極狭キッチンで500円食堂

お前んち、キッチンじゃなくて給湯室だね!と、友人に言われる程の小さなキッチンから贈る料理ブログ

明太子でたらふく白米を食べる日

すごくすごく久し振りに500円食堂!

今回のメインは博多の明太子「あごおとし」

 

実家から分けて貰ったので皆で美味しく頂きました♡

 

明太子でむしゃむしゃ白米を食べる為に、他のおかずはあまり濃すぎないもので…
と思いながら献立を決めました。

 


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食卓に乗り切らない…もう少し大きなテーブルにすれば良かったかもと毎度思う。

【明太子がメインだよ定食】

・白米        ※いつもは麦と混ぜるけど今日は銀シャリ

・明太子       ※贅沢に1人前半腹!ちょっと多かった。

・にんじんのぬか漬け ※漬けがやや浅かった。難しい。

・ニラのおひたし   ※白だし+水+醤油

・ゆで手羽中の薬味和え

ピータン豆腐

・きのこスープ

 

ゆで手羽中ときのこスープのレシピはこちらから。

www.sirogohan.com

メインの鶏も美味しいけど、スープが絶品!!

白ごはん.comが好きすぎるー

 

ピータン豆腐は絹豆腐をキッチンペーパーにくるんで1時間~放置して水切り。

重石は乗せません。

ネギ、台湾の瓜の漬け物?、ピータンを刻んで乗っけて、

醤油とザーサイ醤をのせてぐっちゃぐちゃに混ぜて食べます。

 

このザーサイ醤、美味しすぎる!!


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チャーハンや中華スープ、中華粥に入れても美味しそう。

てゆーか白米に乗っけたら無限にいける…

 

 

実はお皿を新調し、デビュー戦でした。

盛り付けが残念…

オシャレに盛り付けるセンスが欲しい!

お皿が泣いているわ!!!
多分足りないのはセンス以上に作業スペースだと思う!!!!

簡単・おいしい・節約な鶏チリ

だいぶ過ごしやすくなりましたね。

 

今日は「鶏チリ」のお話……


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ある日の鶏チリ丼。付け合わせはさっぱりと梅なめたけです。

 

鶏チリはエビチリの鶏バージョン!

むね肉を使うのでヘルシーかつ節約。

エビと違ってゴミもでないし、下処理もなく簡単です。

お友達にも何度か出していますが、

「エビチリよりも好き!」との言葉を頂いております。

そんな鶏チリのレシピです〜!!

むね肉はうっかりするとパサパサになったりカチコチになったりしますよね…
なのでふっくらジューシーにする工夫をするのがミソです。

今回は「切り方を工夫する」「あらかじめ酒をふる」「片栗粉でまぶす」ですね。 

 

【材料】

鶏むね肉 1枚

→一口大に切って酒・醤油をまぶし下味を付けておく

→切り方はこちらを参照

切り方でうまさ段違い!激安の「鶏胸肉」をジューシーに変える方法があった

 

長ネギ 1本

→みじん切り。青いところも入れてOK

→玉ねぎのみじん切りでも◎

 

砂糖(大1)・ケチャップ(大3)・(大1)・鶏がらスープの素(小1)・生姜チューブ(少々)・豆板醤(少々・お好みで)

→合わせておく

 

(1個)

→といてとく

 

【作り方】

・むね肉に片栗粉(大1)を入れて混ぜる

・フライパンに油をひき温め、むね肉を入れる

  ※フライパンに入れたらかき混ぜ過ぎないこと

  いじくりまわすと片栗がお肉から取れてしまいます

・お肉をひっくり返したら長ネギを入れて炒める

・合せ調味料を入れて絡める

・食べる直前に溶き卵を入れて混ぜる。

・好みの卵の硬さになったら火を止めて完成!

 

 

チリソースってようはケチャップ+砂糖+鶏ガラなんだなぁ〜ってなります。

むね肉に片栗粉をまぶしてから炒める事でしっとりジューシーになります。

それでいて全体的にとろみもつくのです。

 

むね肉はすぐに火が通るので、

下ごしらえだけしておけば後はあっという間に出来ちゃいます。

簡単!それでいておいしい。

さらにむね肉とネギだけだなんて節約にもうれしい。

そんな素敵な鶏チリ。ぜひお楽しみください!

簡単な夕食

毎日暑くてバテバテです。

仕事が忙しいというか、なんだか気持ちまで余裕を失っていて最近500円食堂していません。。。

 

ご飯もお弁当買ってきたり、パン買ってきたり…

作り置きしても食べきれなかったり…なんだかこてんぱんにやられています。

 

そんなこんなで先日のごはん。

その日は片道2時間の場所へ出掛けていて、帰ってへとへとー

とりあえず前の晩に作った茹で鶏と、とりあえずとっておいた茹で汁で簡単ひとりめし。


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たまごお粥と棒々鶏にしました。

 

お粥はもちろん!鶏の茹で汁で炊きます。

棒々鶏はゴマだれにラー油と、最近買った麻辣ペッパー。

お友達に振る舞う時はちゃんとタレ作るけど…自分だけだとこんなもん。

 

鶏の下はなんと…ズッキーニ!!

スライサーで1.3mmにスライス!なまズッキーニ!!

コレが意外とアリ。きゅうりより好きかも~

見た目もなんだかスマート!

 

最近買った麻辣ペッパー。


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カルディでセールしていたので岩塩とミックスペッパーも買っちゃった。

 


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増え続ける調味料…棚も増設……

 

麻辣ペッパーは唐辛子、唐山椒、食塩、生姜が入っているみたい。

ミルが付いていてガリガリするのだけど…ガリガリしてる?ってぐらい普通に荒っぽい物が出てくる(笑)

ちとピリ辛感も増すので麻婆系やラー油と一緒に使うととても良い!

山椒が効いて本格的な味わいになります。

 

暑い日でも温かい物が沁みますね。

クーラーがんがんに効かせてますが!

 

◆卵お粥◆

お米を半合より少な目を研いで鍋へ

ひたひたに水を入れて30分程おく

お米より1cm以上上まで茹で汁を入れる

ガラスープの素少々。味見して薄かったらお塩を

火にかける。ぐつぐつしたら1回かき混ぜる

※底にひっついているのを剥がす感じです

味見してお米の芯がないと感じたら卵落としてかき混ぜて火を止める

※卵は余熱で火を通すのです!

 

棒々鶏

お肉が完全に浸る以上のお湯を沸かす

ネギの青い所、生姜スライス2枚、塩、鶏胸肉を投入

※塩を入れすぎるとお肉は美味しくなるけどスープの再利用が難しくなります

再沸騰したら蓋して火を止める

数時間放置。完全に冷めたら鶏肉を取り出したて割く

スライスしたズッキーニの上に茹で鶏を乗せ、お好みのタレをかける

 

 

カレーの包容力

冷蔵庫のお掃除にカレーって最適ですよね。

 

 

そんなワケで、カレーを鍋いっぱいに作りました。

ご飯もたんまり炊いて冷凍冷凍!

 

 

本日のお掃除食材はこちら。

・たまねぎ

お友達から頂いたので在庫分を処理しちゃおう!と2玉投入。

・にんじん

ギリギリな具合にしなびていた。素材に自信がないのでみじん切りにして入れよう…

・セロリ

こちらは挑戦食材…しかも今回、葉もあります。

 

 

近所の八百屋はセロリが安い。

100円で3本は入ってる。

 

ただね〜いつも使い切れないの。

でも食べたくなっちゃうの。買っちゃうんだよね。

 

葉は洗ってざく切りして全部冷凍!

茎はサラダにしたり、牛肉と一緒にオイスターソースで炒めたり…

いろいろしたけど20cmぐらい残ってた。

 

カレーにセロリはイケるのかな…?

葉っぱまで入れたらさすがにカレーが負ける?どうなの???

 

 

ちょっと悩んだけど全部自分で食べるんだし、いったれー!!

 

 
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怖かったので葉は半分に止めました……

 

 

お肉は豚テキ用の豚ロース(安かった)

あとはエリンギさんもいったれ。

 

 

【結果】

カレーは強い!セロリも強い!!

セロリカレーは意外とイケる!!!

でもそれは私がセロリ大好き人間だからなのか…?

 

 


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スーパーで購入したロースカツでカツカレー♡

 

 

う~ん、でもこれからカレーには絶対セロリ!とまでのマッチングはなかったな〜

葉は半分にしたけど全部入れても大丈夫だったかも。

爽やカレーって感じ。

 

なんつーか、セロリの香草感とカレーのスパイス感が上手く絡み合ったような気がしました。

 

わざわざ買って入れることは無いけど、冷蔵庫のお掃除として入れるのはあり!

もっとスパイシー系のルーだったら更に合ったかもしれない???

 

 

 

 

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本日のカレールー(何故こんなに写真が赤いのか…)

 

フレークタイプのカレーは微調整に便利だし、

1人分だけカレー作ったりする時にも大活躍!

野菜炒め作って、水とフレークのルーを加えればお手軽カレーです。

 

 

 

最後にオススメ変わり種カレーをご紹介。

 

・しいたけカレー

干し椎茸とその戻し汁を全投入。お肉はひき肉系がオススメ。

和風カレーって感じ。椎茸を噛むとじゅわっとしておいしい。とてもおいしい。

 

・サバカレー

サバの水煮缶を丸ごと投入。あまり身を崩さず仕上げる派です。

ホールトマトも入れます。トマトとサバは相性が良い!

 

・スパムカレー

沖縄出身の先輩が振舞ってくれたカレー。大好きで何度も作った。

具と一緒にスパムを炒めるとボロボロになってしまうので、煮込む段階で入れます。

夏野菜と相性が良い気がする。ナスとかピーマンとか?

スパムはナポリタンのソーセージ代わりにするもの大変オススメです。

その場合はこんがり焼き色をつける方がオススメ。

 

 

 夏はやっぱりカレーだね!!!

 

味噌炒め定食【500円食堂、献立の決め方】

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【本日の献立】
・味噌炒め
・トマトサラダ
・にんじんしりしり カレー味
・お赤飯


トマトのサラダ
〜下ごしらえ〜 ※省略しても可 やった方が上品な美味しさに
トマトを湯むきする (口当たりが良くなります)
トマトを一口大に切り、種を取り除く (水が出て味が薄まっちゃうので)

下ごしらえしたトマト、黒オリーブのスライスをピエトロドレッシングで和える。
時間をかけてよーく冷やしておいておく。
お好みで盛り付けの際にモッツァレラチーズやパセリなどを足す

サラダはドレッシングいれると水が出て味が薄まってしまうので基本的には最後に作りますが、
このサラダはマリネ?っぽく仕上げたいので始めに作ります。
良く冷やして食べるのがポイント!

にんじんしりしり カレー味
しりしりしたにんじん(千切りでも可)をフライパンで炒める
塩胡椒とカレー粉を入れ、馴染んだらツナを入れる
卵でとじて出来上がり。塩胡椒はしっかりめにいれるのがポイント。


味噌炒め
〜下ごしらえ〜 ※省略しても可 やった方が美味しく、かつ時短です
豚こまを生姜、ニンニク、酒、醤油で揉み込んでおく
乱切りにした茄子と油をビニール袋に入れ揉んでレンチン
エリンギとピーマンを一口大に切る
味噌を酒、みりん、醤油で溶いておく

豚こま炒めーの、茄子いれーの、エリンギピーマンいれーの。
全体にお砂糖ふって、火が通ったら味噌だれを入れる。
最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて完成!


肉野菜炒めを美味しく作るポイントは
「肉にしっかり味をつける」だと思います。
下ごしらえを省略する場合は豚肉炒める時に塩胡椒しっかりしておきましょう。


お赤飯
これ。

出雲のおもてなし 丹波大納言小豆のお赤飯 | アルファー食品オンラインショップ

頂き物だったのですが、超お手軽で美味しかった。
子供の頃はお赤飯って好きじゃなかったけど
最近はコンビニでおにぎり買う時絶対買っちゃう…お赤飯。



 


私が献立を考える時、いろいろ逆算して決めます。
まず我が家のコンロは1口。ですので基本的に温かいおかずは1品と決めています。
だから我が家ではスープや味噌汁といった汁物の登場頻度が低い…

そしてメイン食材(メインに使うわけでなくても)を決める。
あれ食べたいな〜とか、あれ食べなくちゃ〜という具合に決めます。
今回は実家から美味しそうなトマトを貰ったので是非使おう!
そしてピーマンが大量にしなびかけていた……使わなきゃ…
そんな訳で今回は「トマト」「ピーマン」がキーポイント。

 

美味しいトマトはサラダにしよう→酸っぱいおかず
茄子もあるのでピーマンと味噌炒めにしよう→味噌味の甘辛く温かいおかず
そうなるともう一品のおかずは
「酸っぱくない」「味噌味でない」「できれば甘辛くない」「温かくなくてもOK」
というようなおかずに絞られる。


そんな訳で最後のおかずはにんじんもツナ缶もあったので、にんじんしりしり!
さらに最近ハマっているカレー味にしましょう!



ただし忘れてはならないのは500円食堂は予算が決まっています。
今回は実家からの貰い物があったので、浮いた予算でモッツァレラチーズ購入。
予算が足りない場合はトマトサラダのオリーブを諦めたり、
メインを豚ではなく鶏胸肉にしたり…工夫です。

買い物に出かけて「安ッ!」とか「美味しそッ!」と思える食材があったりしたら
全然メニュー替えちゃいます。
「食べたい物」を作ろうと思っているのではなく「作れる物」を作ろうと思っているので。

あとは「胡麻和えにしよう。何の胡麻和えかは八百屋行って決めよう」とかね。
決めすぎない事がポイント。



献立を決めたら次は段取り。
いかに時間のロスをいかに少なくし、極力洗い物が出ないように…
味染み込み系のおかずは先に作る。温かいものは最後。
1口しかないコンロできちんと立ち回るには非常に頭を使います。
でもなんでも自由に出来ると逆にいろいろ迷ってしまうので、
不自由だけど便利に使っています。



そんな感じで毎度献立を決め、段取りを決め、買い物に行き、調理をします。
うへぇ!となりそうだけど別にこれ1日でやらんでも良いのです。
作り置きおかずを導入しても良いしね。
まぁそれが出来る日に行われるのです、500円食堂は。
普段はご飯かお豆腐におかず乗っけて食べています。
カップヌードルのストックは絶やしません。

毎日こんな事は出来ない。気楽な一人暮らし、気楽な独身。
料理は趣味です。仕事じゃない。趣味としての楽しみ方なのです、これは。


そうそう。


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最近カレー粉を買いました!
いろいろな物をカレー味にするのにハマっています。
今回のにんじんしりしりの様な炒め物系にもバッチリですし、
チャーハン作る時に入れてドライカレーにしたり。

そんな中一番ハマったのは「味玉」
半熟ゆで卵をめんつゆ+カレー粉で漬けておく…うまいっ!
この味玉、料理に使っても美味しそう!って思ったけど普通に食べ切っちゃった。

カレーのお供の絶対センター【赤玉ねぎの酢漬け】

あなたのカレーのお供はなんですか?


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ある日のサバカレー。盛り付けのたまごっち感が凄い。

 

 

 

私の実家では安定のらっきょう・福神漬けという王道コンビの他にも、
きゅうりのキューちゃんと紅生姜が用意されていました。

 

キューちゃんは小学校の給食カレーの付け合わせだったんですよ。
紅生姜も合いますよ〜お試しください!
ちなみに紅生姜大好き一家なのでチャーハンにも紅生姜乗っけていました。

 

 

 

で、私がカレーを作る時は何をお供にするかと言いますと…


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赤玉ねぎの酢漬けです。箸ささってんな。


むかーし関内だったかな?のカレー屋さんに行った際、
テーブルの壺に玉ねぎの酢漬けが入っていました。
あまりの美味しさに壺の玉ねぎを食べきってしまった事があり
それ以来自分がカレーを作る時はほぼほぼ玉ねぎ酢を作ります。
具かな…?ってぐらいもりもりに入れて食べるのが好きです。

 

 

カレーを食べたいから玉ねぎ酢を作るのか、
玉ねぎ酢を食べたいからカレーを作るのか。

たまごが先か、鶏が先か…そんな不思議な気分に陥るほどに美味しい組み合わせです。

 

【材料】
・赤玉ねぎ(アーリーレッド)
・はちみつ
・かんたん酢


赤玉ねぎは2人前で1つぐらい使っちゃいます。ちょっと余るけどね。
白い玉ねぎでもいいけど、赤い方が辛味がまろやかかな?って思いますし色も綺麗です。



玉ねぎをスライサーでスライス。
はちみつをいれて、かんたん酢をドボドボ入れるだけ!!
半日以上置いた方が良いですが、早くてダメってわけでもないです。
でも置いた方が美味しいし色も綺麗にピンクになります。
時間に余裕を持って準備してください。

 


あとお酢は容器の7割ぐらいに留めましょう。
玉ねぎから水が出ますのでなみなみ入れると溢れます。

 

 

お好みでローリエ1枚入れてもいいですね。
粒胡椒も美味しいけど胡椒ごと食べるご覚悟を。

 

 


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ある日のスパムカレー。キューちゃんもスタンバイ!

春キャベツでザワークラウト!③

発酵ってすごい!!!

 

nacooking.hatenablog.com

 

 

nacooking.hatenablog.com

 

 

随分時間が経ってしまいましたが無事完成しました。

 

 

 

先日、美味しいけどしょっぱい…酸っぱくない……

という状況だったザワークラウトさん。

 

 

あの後もう一回放置し翌朝また様子を見てみると…

 

 

 

更に泡立って何かが進んだ感じ…!

 

 

 

 

 

袋を開けてドキドキしながら匂いを嗅ぐと、

 

 

すっぱい!!!

 

 

味見をすると…

 

 

 

すっぱい!!!うまい!!!!!

 

 

 

 

昨日の夜と全然別物~!!おもしろい!!!

 

 

 

 

これは成功なのでは?と思い、weckの瓶に詰め替えました。

 

 

キャベツひと玉で1Lの瓶がパンパンに。

あまりにパンパンで汁がこぼれたので、

カップヌードルチリトマト味に少々ぶっ込んで食べたり

 


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納豆に混ぜて食べたりしました。

 

 

 

 
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2週間ほど冷蔵庫で熟成を進める…との事でしたが、

我慢出来ずに食べちゃってる。

 

 

 

 

歯ごたえが良いので、色々トッピングとして重宝しそう~!!

 

 

今回参考にさせていただいたサイトです。

neroloop.boo.jp

 

成功と失敗のコツが分かりやすく記載されていて参考になりました。 

 

 

 

乳酸菌の信頼性って高い。

乳酸菌とっときゃ大丈夫!健康!!的な思いありません? 

 

私は一時、ピルクルに生活を支配されていました。

ピルクル飲まないと不安…という状況が半年以上続きましたが、最近ピルクルを卒業。

 

ピルクルやヨーグルトの動物性乳酸菌ではなく、

ザワークラウトやぬか漬けの様な植物性乳酸菌生活を始めてみようと思います。